مسقطی یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که بیشتر در جنوب کشور و همچنین در استان‌های شمالی محبوبیت دارد. این شیرینی نرم و لطیف، بافتی ژله‌مانند و طعمی دلپذیر دارد و معمولاً در اعیاد، مراسم‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود. ترکیب ساده‌ای از نشاسته، شکر، گلاب و مغزهای مختلف این دسر را به یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی تبدیل کرده است.
پیشینه و اصالت مسقطی
مسقطی ریشه‌ای قدیمی دارد و گفته می‌شود نام آن از شهر مسقط عمان گرفته شده است. این شیرینی از طریق دادوستدهای دریایی به ایران آمد و در شهرهای جنوبی کشور مثل شیراز و بوشهر به یکی از دسرهای محبوب تبدیل شد. با گذشت زمان، مسقطی در مناطق دیگر ایران نیز جایگاه ویژه‌ای پیدا کرد و امروز در بسیاری از سفره‌های ایرانی دیده می‌شود.
مواد اولیه
مواد اصلی برای تهیه مسقطی شامل نشاسته گل، شکر، گلاب و کره است. برای ایجاد عطر و طعم بی‌نظیر معمولاً از زعفران دم‌کرده و هل هم استفاده می‌شود. همچنین بسیاری از خانواده‌ها برای مقوی‌تر شدن این دسر از خلال بادام، پسته یا گردو بهره می‌برند که علاوه بر زیبایی، ارزش غذایی آن را هم افزایش می‌دهد.
طرز تهیه
برای تهیه این شیرینی ژله‌ای ابتدا نشاسته را در آب سرد حل کرده و صاف کنید تا گلوله نشود. سپس شکر، گلاب و زعفران را اضافه و مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را مداوم هم بزنید تا ترکیب غلیظ و شفاف شود. پس از آن، کره یا روغن و مغزها را افزوده و مسقطی را در سینی چرب‌شده بریزید تا سرد و سفت گردد. در پایان می‌توانید سطح آن را با پودر نارگیل یا خلال پسته تزئین نمایید.
خواص و فواید مسقطی
مسقطی علاوه بر طعم شیرین و لذیذ، فواید متعددی هم دارد. نشاسته به هضم غذا کمک کرده و انرژی‌زا است. گلاب و هل موجود در این دسر باعث آرامش اعصاب و تقویت سیستم گوارش می‌شوند. همچنین مغزهایی مثل بادام و پسته، منبعی عالی از ویتامین‌ها و اسیدهای چرب مفید هستند که ارزش غذایی آن را بالا می‌برند.
انواع مسقطی در ایران
مسقطی در نقاط مختلف ایران به شکل‌های گوناگون تهیه می‌شود. در شیراز، این شیرینی با رنگ زعفرانی و بافت نرم شناخته می‌شود. در گیلان و مازندران گاهی آن را با مغزهای محلی و طعم‌دهنده‌های متنوع سرو می‌کنند. همچنین در برخی مناطق به شکل برش‌های مربعی یا لوزی و با تزئینات رنگارنگ عرضه می‌شود.
جمع‌بندی
مسقطی یکی از شیرینی‌های سنتی و اصیل ایرانی است که علاوه بر طعم فوق‌العاده، ارزش غذایی بالایی هم دارد. این دسر نرم و خوش‌عطر می‌تواند انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و اعیاد باشد. اگر به دنبال تجربه‌ای شیرین و اصیل هستید، مسقطی را در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
همچنین بخوانید: رشته خوشکار؛ شیرینی سنتی گیلان با طعمی خاطره‌انگیز
