کوفته تبریزی مجلسی یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهای سنتی ایران است. این کوفته‌ها با ترکیب گوشت، سبزیجات، ادویه‌ها و گاهی گردو و تخم‌مرغ تهیه می‌شوند و مناسب مهمانی‌ها و مجالس هستند. در این مطلب با روش پخت، فوت و فن‌های کاربردی و رازهای خوشمزه‌تر شدن کوفته تبریزی مجلسی آشنا می‌شوید.
مواد لازم برای کوفته تبریزی مجلسی
- گوشت چرخ‌کرده گوساله یا گوسفند: ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد رنده شده
- برنج نیم‌پز: ۱ پیمانه
- سبزی معطر تازه (جعفری، تره، گشنیز): ۱ پیمانه خرد شده
- گردو خرد شده: ۵۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین): به میزان لازم
- آلو یا زرشک برای داخل کوفته (اختیاری)
طرز تهیه کوفته تبریزی مجلسی
مرحله اول: آماده‌سازی مواد
ابتدا برنج را نیم‌پز کرده و پیاز و سبزیجات را خرد کنید.در صورت استفاده از آلو یا زرشک، ابتدا آن‌ها را به‌خوبی بشویید و سپس برای مراحل بعدی پخت کنار بگذارید. این آماده‌سازی باعث می‌شود مراحل بعدی پخت راحت‌تر انجام شود.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد
مواد شامل گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، برنج نیم‌پخته، سبزیجات خردشده، تخم‌مرغ و ادویه‌ها را داخل ظرفی بزرگ ترکیب کنید. برای نرم‌تر شدن بافت کوفته، می‌توانید کمی آرد نخودچی یا پودر نان خشک به آن بیفزایید.
مرحله سوم: فرم‌دهی و آماده‌سازی کوفته‌ها
می‌توانید از مواد ترکیب‌شده، بخش‌هایی به اندازه یک نارنگی جدا کرده و به شکل گلوله‌های یکدست درآورید. وسط هر گلوله، مقداری گردو و آلو قرار دهید و سپس آن را به شکل یک توپ کامل ببندید تا مواد داخل کوفته بیرون نریزد.
مرحله چهارم: پخت کوفته‌ها
در یک قابلمه مناسب، مقداری آب و رب گوجه‌فرنگی بریزید و بگذارید به جوش بیاید. کوفته‌ها را آرام داخل قابلمه قرار دهید و اجازه دهید با حرارت کم به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه بپزند. در طول پخت، درب قابلمه را بسته و کوفته‌ها را به آرامی بچرخانید تا شکلشان حفظ شود.
نکات طلایی برای کوفته تبریزی مجلسی خوشمزه
- برای طعم بهتر، گوشت و سبزیجات تازه استفاده کنید.
- اگر دوست دارید کوفته‌ها خوش‌رنگ‌تر شوند، کمی رب گوجه‌فرنگی به آب پخت اضافه کنید.
- برای تزئین، می‌توانید مقداری زرشک سرخ شده روی کوفته‌ها بریزید.
- کوفته تبریزی مجلسی را می‌توان با نان تازه یا برنج سرو کرد.
نتیجه‌گیری
کوفته تبریزی مجلسی یک غذای سنتی و خوشمزه ایرانی است که هم در مهمانی‌ها و هم در وعده‌های خانوادگی محبوب است. با استفاده از مواد تازه و رعایت نکات کلیدی، قادر خواهید بود کوفته‌هایی لذیذ و خوش‌تراش درست کنید و از تجربه پخت یک غذای سنتی ایرانی لذت بی‌نظیری ببرید. برای مشاهده طرز تهیه فسنجان شمالی ترش و شیرین و نکات آشپزی حرفه‌ای، می‌توانید به سایت ما مراجعه کنید.
