زرشک‌پلو با مرغ یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای ایرانی است که در مجالس و مهمانی‌ها همیشه مورد توجه قرار می‌گیرد. طعم شیرین و ترش زرشک همراه با عطر زعفران و مرغ آبدار، این غذا را به یک انتخاب ایده‌آل برای وعده‌های خانوادگی تبدیل کرده است.
مواد لازم برای زرشک‌پلو با مرغ
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- مرغ: ۴ تکه (سینه یا ران)
- زرشک: ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- کره یا روغن: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
ابتدا مرغ‌ها را با پیاز خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه مزه‌دار کنید. سپس آن‌ها را در قابلمه‌ای مناسب با کمی روغن یا کره تفت دهید تا رنگشان طلایی شود. بعد از این مرحله، کمی آب اضافه کرده و اجازه دهید مرغ‌ها به آرامی بپزند تا کاملاً نرم و آبدار شوند.
مرحله دوم: دم کردن برنج
برنج را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در آب جوش و کمی نمک خیس کرده و سپس آبکش کنید. قابلمه‌ای مناسب بردارید، کمی روغن کف آن بریزید و برنج را لایه لایه با زعفران دم کرده بریزید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد تا دانه‌ها نرم و خوش‌عطر شوند.
مرحله سوم: آماده‌سازی زرشک
زرشک‌ها را شسته و با کمی کره و شکر تفت دهید. این کار باعث می‌شود طعم ترش و شیرین زرشک با برنج به خوبی ترکیب شود و عطر آن بیشتر شود. نکته: زرشک را بیش از حد تفت ندهید تا تلخ نشود.
مرحله چهارم: ترکیب و سرو
پس از آماده شدن برنج و زرشک، برنج را در دیس کشیده و زرشک تفت داده را روی آن بریزید. مرغ‌های پخته شده را کنار برنج قرار دهید و در صورت تمایل کمی زعفران آب کرده روی مرغ‌ها و برنج بدهید تا عطر بیشتری ایجاد شود.
نکات طلایی برای داشتن زرشک‌پلو با مرغ خوشمزه
- برای برنج خوش‌عطر و دانه‌دانه، از برنج ایرانی با کیفیت استفاده کنید.
- مرغ را قبل از پخت با ادویه‌ها مزه‌دار کنید تا طعم دار شود.
- زرشک را حتماً شسته و با حرارت کم تفت دهید تا تلخ نشود.
- می‌توانید مقداری خلال بادام یا پسته برای تزئین استفاده کنید تا زیبایی غذا بیشتر شود.
زرشک‌پلو با مرغ غذایی است که با کمترین تلاش، طعمی فراموش‌نشدنی دارد. با رعایت نکات بالا می‌توانید در منزل یک وعده خوشمزه و مجلسی درست کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید. همچنین اگر به طعم بی‌نظیر کوفته تبریزی مجلسی علاقه‌مندید اما با روش تهیه آن آشنا نیستید، می‌توانید به سایت ما مراجعه کنید و با دستور پخت ساده و کامل این غذای اصیل ایرانی آشنا شوید.
