میرزا قاسمی گیلانی یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی گیلان است که با بادمجان کبابی، تخم‌مرغ و سیر تهیه می‌شود. این غذا طعم بی‌نظیری دارد و در اکثر مهمانی‌های شمال ایران سرو می‌شود. میرزا قاسمی معمولاً به صورت پیش‌غذا یا غذای اصلی همراه با برنج سرو می‌شود و طرفداران زیادی دارد.
مواد لازم برای تهیه میرزا قاسمی
- بادمجان: ۴ عدد متوسط
- سیر: ۴ حبه
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- گوجه‌فرنگی: ۲ عدد متوسط (اختیاری)
- روغن زیتون یا روغن گیاهی: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
نکته: انتخاب بادمجان با کیفیت و تازه باعث می‌شود طعم میرزا قاسمی گیلانی بهتر و خوشمزه‌تر شود.
طرز تهیه مرحله به مرحله میرزا قاسمی
۱. آماده‌سازی بادمجان‌ها
بادمجان‌ها را شسته و روی شعله کبابی کنید تا کاملاً نرم و کبابی شوند. سپس پوست آنها را گرفته و به صورت نگینی یا پوره درآورید.
۲. سرخ کردن سیر و گوجه‌فرنگی
سیر خرد شده را در روغن داغ تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. اگر از گوجه‌فرنگی استفاده می‌کنید، آن را خرد کرده و به سیر اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
۳. ترکیب مواد و اضافه کردن تخم‌مرغ
بادمجان کبابی را به سیر و گوجه اضافه کرده و نمک، فلفل و زردچوبه را هم بریزید. تخم‌مرغ‌ها را زده و به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی با بادمجان ترکیب شود.
۴. دم کردن و سرو
میرزا قاسمی را چند دقیقه روی حرارت کم بگذارید تا تخم‌مرغ‌ها کاملاً بسته شوند. سپس غذا را در ظرف مناسب سرو کرده و با نان تازه یا برنج سرو کنید.
نکات طلایی برای بهترین میرزا قاسمی
- بادمجان‌ها باید کبابی و نرم باشند تا طعم اصلی غذا حفظ شود.
- تخم‌مرغ را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- برای عطر بیشتر می‌توانید کمی زعفران دم کرده به غذا اضافه کنید.
نتیجه‌گیری
میرزا قاسمی گیلانی یکی از غذاهای سنتی شمال ایران است که با ساده‌ترین مواد می‌توانید در خانه تهیه کنید. این خوراک بادمجان خوشمزه نه تنها طعم عالی دارد، بلکه سالم و مقوی نیز است. با رعایت اصول پخت و استفاده از مواد تازه، همواره می‌توانید میرزا قاسمی خوش‌طعم و جذاب درست کنید و تجربه‌ای لذت‌بخش از آشپزی گیلانی داشته باشید. همچنین اگر به دنبال تجربه طعم لذیذ و اصیل زرشک‌پلو با مرغ خوشمزه هستید و می‌خواهید روش تهیه و نکات طلایی آن را یاد بگیرید، به سایت ما مراجعه کنید تا از آشپزی ایرانی لذت کامل ببرید.
