جوجه‌کباب زعفرانی یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است. عطر زعفران و طعم دلپذیر مرغ، این کباب را به یک وعده غذایی عالی تبدیل می‌کند. در این مقاله، به شما نشان می‌دهیم چگونه در خانه یک جوجه‌کباب زعفرانی نرم و خوشمزه درست کنید. همچنین اگر به دنبال یادگیری روش درست و آسان تهیه زرشک‌پلو با مرغ خوشمزه هستید، می‌توانید به سایت ما مراجعه کنید تا دستور پخت کامل و نکات حرفه‌ای آن را دریافت کنید.
مواد لازم
- ۱ کیلوگرم مرغ بدون استخوان (سینه یا ران)
- ۲ عدد پیاز متوسط رنده شده
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ
- ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن مایع
- نمک و فلفل به میزان لازم
- ۲ قاشق غذاخوری ماست (اختیاری برای نرم کردن مرغ)
مرحله اول: مزه‌دار کردن مرغ
مرغ‌ها را به قطعات متوسط خرد کنید. پیاز، زعفران، روغن، نمک، فلفل و ماست را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید تا طعم‌ها جذب مرغ شوند. مرغ را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا نرم و خوشمزه شود.
مرحله دوم: سیخ زدن و آماده‌سازی برای کباب
مرغ مزه‌دار شده را به آرامی روی سیخ‌های مخصوص جوجه‌کباب قرار دهید. دقت کنید که قطعات مرغ خیلی فشرده نباشند تا حرارت به طور یکنواخت برسد.
ترفندهای کباب کردن
- اگر از ذغال استفاده می‌کنید، حرارت باید متوسط باشد و مرغ را مرتب بچرخانید تا نسوزد.
- می‌توانید کمی روغن روی سطح مرغ بمالید تا کباب رنگ و جلای بهتری داشته باشد.
- استفاده از گریل فر یا کباب‌پز هم نتیجه عالی می‌دهد.
مرحله سوم: سرو جوجه‌کباب زعفرانی
مرغ‌های کباب‌شده را همراه با برنج ایرانی، سبزی تازه و گوجه‌فرنگی کبابی سرو کنید. این ترکیب طعم جوجه‌کباب زعفرانی را دو چندان می‌کند و یک وعده کامل و خوشمزه فراهم می‌آورد.
نکات مهم
- از مرغ تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم بهتر شود.
- زعفران دم‌کرده غلیظ باعث رنگ و عطر بی‌نظیر می‌شود.
- مرغ را بیش از حد حرارت ندهید تا خشک نشود.
- اضافه کردن کمی آبلیمو به مخلوط مرغ، طعم لذیذتری ایجاد می‌کند.
