دلمه برگ مو خوشمزه یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که در بسیاری از شهرها به‌ویژه در آذربایجان و مناطق شمال غربی ایران تهیه می‌شود. این غذا ترکیبی از برگ‌های تازه مو، برنج، سبزیجات معطر و گوشت چرخ‌کرده است که طعمی بی‌نظیر و دلپذیر به سفره ایرانی می‌بخشد.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو
- برگ مو تازه یا کنسروی – ۳۰ عدد
- برنج – ۱ پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده – ۲۰۰ گرم
- سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، مرزه، ترخون) – ۲ پیمانه خرد کنید
- پیاز – ۲ عدد متوسط
- رب گوجه‌فرنگی – ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه – به میزان لازم
- آبغوره یا آبلیمو – نصف پیمانه
طرز تهیه دلمه برگ مو مرحله به مرحله
۱. آماده‌سازی برگ‌ها
برگ‌های مو را خوب شسته و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید تا نرم شوند. این کار باعث می‌شود هنگام پیچیدن دلمه‌ها برگ‌ها پاره نشوند.
۲. مواد میانی آماده کنید
پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کرده و همراه ادویه‌ها سرخ کنید. برنج نیم‌پز و سبزی‌های معطر را به آن بیفزایید. در پایان مقداری رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید تا رنگ و عطر مواد بیشتر شود.
۳. پیچیدن دلمه‌ها
هر برگ را روی سطح صاف قرار دهید، کمی از مواد میانی وسط آن بگذارید و مانند رول بپیچید. توجه کنید که لبه‌های برگ را محکم ببندید تا مواد بیرون نریزد.
۴. پخت دلمه برگ مو
کف قابلمه چند برگ مو قرار دهید تا دلمه‌ها نسوزند. سپس دلمه‌های پیچیده‌شده را مرتب بچینید. در آخر مخلوطی از آب، رب گوجه‌فرنگی و آبغوره را روی آنها بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن دلمه برگ مو
- برای طعم بهتر می‌توانید کمی کشمش و لپه هم به مواد میانی اضافه کنید.
- استفاده از آبغوره تازه باعث می‌شود طعم دلمه‌ها ترش و دلچسب شود.
- دلمه برگ مو را می‌توانید با ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید تا کامل‌تر شود.
خواص دلمه برگ مو
برگ مو سرشار از فیبر و آنتی‌اکسیدان است و به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. ترکیب آن با سبزیجات و گوشت، این غذا را به منبعی مقوی و سالم تبدیل کرده است.
غذاهای مشابه دلمه برگ مو
اگر به غذاهای سنتی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم دستور پخت خوراک لوبیا سبز و کتلت خانگی را هم بخوانید. این غذاها نیز مانند دلمه برگ مو طعمی بی‌نظیر دارند و برای سفره‌های ایرانی بسیار محبوب هستند.
جمع‌بندی
دلمه برگ مو خوشمزه یک غذای اصیل و خوشمزه ایرانی است که با کمی دقت و رعایت نکات، می‌توانید آن را در خانه تهیه کرده و سفره‌ای خاص برای خانواده و مهمانان خود بچینید.
