آش جو یکی از غذاهای سنتی و پرخاصیت ایرانی است که علاوه بر طعم دلپذیر، خواص تغذیه‌ای بالایی دارد. این آش غنی از فیبر، پروتئین و مواد معدنی است و می‌تواند به عنوان یک وعده کامل غذایی مصرف شود.
مواد لازم برای تهیه آش جو پرخاصیت
- جو پرک: ۱ پیمانه
- لوبیا چیتی یا لوبیا سفید: ۱/۲ پیمانه
- عدس: ۱/۲ پیمانه
- سبزی آش تازه (تره، جعفری، گشنیز): ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن زیتون یا روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- کشک یا ماست (اختیاری): برای تزئین
طرز تهیه آش جو خانگی
مرحله اول: آماده‌سازی حبوبات
ابتدا جو، لوبیا و عدس را از شب قبل خیس کنید تا هضم آنها راحت‌تر شود. این کار همچنین زمان پخت را کوتاه می‌کند.
مرحله دوم: پخت آش
پیاز را خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده و زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید. حبوبات خیس شده را همراه با آب کافی به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزند.
مرحله سوم: افزودن سبزی آش
وقتی حبوبات نیم‌پز شدند، سبزی آش خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید تا آش جا بیفتد و غلیظ شود. در این مرحله می‌توانید نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.
مرحله چهارم: تزئین و سرو
آش جو پرخاصیت را می‌توانید با کشک، نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید. این آش به دلیل داشتن جو و سبزیجات تازه، منبع خوبی از فیبر و پروتئین گیاهی است.
خواص آش جو و فواید تغذیه‌ای آن
- تقویت دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست به دلیل فیبر بالا
- تقویت سیستم ایمنی با کمک سبزیجات تازه
- کاهش کلسترول خون و بهبود سلامت قلب
- منبع انرژی پایدار برای طول روز
نکات مهم برای تهیه آش جو خوشمزه
- می‌توانید از گوشت مرغ یا گوشت قلقلی برای طعم بهتر استفاده کنید.
- سبزی آش تازه و محلی طعم بهتری به آش می‌دهد.
- اگر علاقه دارید، کمی لیمو تازه روی آش بچکانید تا طعم آن تازه‌تر شود.
- برای مطالعه طرز تهیه آش دوغ اردبیل و دیگر آش‌های ایرانی، به لینک داخلی ما مراجعه کنید.
