ته‌چین مرغ زعفرانی یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی ایرانی است که هم در مهمانی‌ها طرفدار دارد و هم در سفره‌های خانوادگی جذاب است. با ترکیب مرغ نرم، برنج خوش‌عطر و زعفران ناب، این غذا تجربه‌ای لذت‌بخش از طعم و رنگ برای شما فراهم می‌کند. شما همچنین می‌توانید در سایت ما طرز تهیه آش گندم نذری را مشاهده کنید و با آموزش‌های ساده و مرحله‌به‌مرحله، این آش خوشمزه را به‌راحتی آماده کنید.
مواد لازم برای ته‌چین مرغ زعفرانی
- برنج: ۳ پیمانه
- سینه مرغ: ۲ عدد
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- زعفران آب‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- نمک، فلفل و ادویه‌جات دلخواه: به میزان لازم
- روغن یا کره: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ته‌چین مرغ زعفرانی
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
ابتدا پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید و به پیاز اضافه نمایید. سپس کمی نمک، فلفل و ادویه‌جات مورد علاقه خود بزنید و اجازه دهید مرغ کاملاً پخته و نرم شود. می‌توانید برای طعم بیشتر کمی زعفران به مرغ اضافه کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی برنج
برنج را حداقل ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا بهتر دم بکشد. سپس با کمی نمک و آب، برنج را نیم‌پز کنید. نیم‌پز بودن برنج باعث می‌شود ته‌چین شما هنگام پخت شکل مناسب و بافت نرم داشته باشد.
مرحله سوم: ترکیب مواد
ماست چکیده، زرده تخم‌مرغ، کمی روغن و زعفران آب‌کرده را با هم مخلوط کنید. سپس برنج نیم‌پز را به این ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه برنج‌ها کاملاً با ماست و زعفران خیس شوند.
مرحله چهارم: چیدمان در قابلمه
کف قابلمه را کمی روغن یا کره بمالید. نصف مخلوط برنج را کف قابلمه بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا کاملاً صاف شود. سپس مرغ پخته را روی آن قرار دهید و باقی‌مانده برنج را روی مرغ بریزید و دوباره فشار دهید.
مرحله پنجم: پخت ته‌چین
قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و در آن را بگذارید. حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت اجازه دهید ته‌چین با حرارت ملایم دم بکشد و ته آن طلایی و خوش‌رنگ شود. پس از پخت، ته‌چین را با دقت در ظرف سرو برگردانید.
نکات طلایی برای ته‌چین مرغ زعفرانی
- استفاده از زعفران اصل، رنگ و عطر بی‌نظیری به ته‌چین می‌دهد.
- برای ته‌چین خوشمزه‌تر، می‌توانید کمی کره آب‌شده روی برنج بریزید.
- اگر به دنبال غذای رژیمی هستید، می‌توانید مرغ را بدون پوست و کم‌چرب انتخاب کنید.
