ته‌چین بادمجان یک غذای سنتی و لذیذ ایرانی است که ترکیبی از برنج، بادمجان و ماست دارد و با عطر و طعم زعفران به یک غذای بی‌نظیر تبدیل می‌شود. اگر به دنبال یک دستور ساده، سریع و خوشمزه هستید، این پست به شما کمک می‌کند تا ته‌چین بادمجان را به راحتی در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه ته‌چین بادمجان
- برنج: ۳ پیمانه
- بادمجان: ۲ عدد متوسط
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- تخم مرغ: ۲ عدد
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا کره: به مقدار لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- سیر و رب گوجه فرنگی: اختیاری برای طعم‌دهی
نکات مهم قبل از شروع
برای داشتن یک ته‌چین بادمجان خوش طعم و نرم:
- برنج را حداقل ۳۰ دقیقه قبل خیس کنید تا دانه‌ها جدا شوند.
- بادمجان‌ها را قبل از سرخ کردن کمی نمک بزنید تا تلخی آن‌ها از بین برود.
- زعفران دم کرده را به ماست اضافه کنید تا رنگ و طعم بهتری داشته باشد.
مراحل تهیه ته‌چین بادمجان
مرحله اول: آماده کردن بادمجان
بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش دهید. سپس آن‌ها را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. برای کاهش روغن می‌توانید بادمجان‌ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید.
مرحله دوم: آماده کردن مخلوط ته‌چین
در یک کاسه بزرگ، ماست، تخم مرغ و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید. سپس کمی نمک و فلفل اضافه کنید و برنج نیم‌پز را به آرامی به این مخلوط اضافه کنید. این ترکیب باعث می‌شود ته‌چین شما نرم و خوش طعم شود.
مرحله سوم: چیدن لایه‌ها
در یک قالب مناسب، مقداری از مخلوط برنج را بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس یک لایه بادمجان سرخ کرده را روی برنج قرار دهید و دوباره مخلوط برنج را اضافه کنید تا تمام مواد مصرف شوند.
مرحله چهارم: پخت ته‌چین
قالب را روی حرارت کم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بگذارید تا ته‌چین دم بکشد و ته آن طلایی شود. می‌توانید در پایان کمی کره مایع را روی ته‌چین بریزید تا طعم آن بهتر شود.
نکات تکمیلی و پیشنهادات
می‌توانید برای خوش‌طعم‌تر شدن ته‌چین، روی آن پودر گردو یا زرشک بریزید. این غذا به همراه سالاد شیرازی یا ماست چکیده سرو می‌شود و یک وعده کامل و سنتی ایرانی را تشکیل می‌دهد. ته‌چین بادمجان یک گزینه عالی برای خانواده و مهمانی‌هاست. با رعایت نکات بالا، می‌توانید یک ته‌چین نرم، خوش رنگ و خوش طعم داشته باشید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. همچنین می‌توانید بهترین طرز تهیه ته‌چین مرغ زعفرانی را در سایت ما ببینید.
