خوراک دل و قلوه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که هم مقوی است و هم طعم فوق‌العاده‌ای دارد. در این مقاله، به صورت مرحله به مرحله طرز تهیه این خوراک را آموزش می‌دهیم و نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن آن را بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای خوراک دل و قلوه
- دل و قلوه گوسفند یا گاو: ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- سیر خرد شده: ۲ حبه
- فلفل سیاه، زردچوبه و نمک: به میزان لازم
- روغن یا کره: ۳ قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- سبزیجات معطر (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خوراک دل و قلوه
مرحله اول: آماده‌سازی دل و قلوه
دل و قلوه را به خوبی بشویید و چربی‌ها و رگ‌های اضافی را جدا کنید. سپس آن‌ها را به قطعات کوچک برش دهید تا در زمان پخت، سریع‌تر نرم شوند.
مرحله دوم: پیاز و سیر را در روغن سرخ کنید
پیازها را خرد کرده و در روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
مرحله سوم: اضافه کردن دل و قلوه
دل و قلوه را به پیاز و سیر اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
مرحله چهارم: پخت و طعم‌دهی
یک لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد تاخوراک کاملاً نرم شود. در نیمه‌های پخت، رب گوجه‌فرنگی و سبزیجات معطر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن خوراک دل و قلوه
- دل و قلوه تازه بهترین نتیجه را می‌دهد.
- استفاده از پیاز طلایی و سرخ کرده طعم غذا را بهتر می‌کند.
- می‌توانید مقداری آب لیمو تازه یا غوره در انتهای پخت اضافه کنید تا طعم خوراک تازه‌تر شود.
سرو خوراک دل و قلوه
خوراک دل و قلوه را می‌توانید با برنج سفید، نان تازه یا سبزی خوردن سرو کنید. همچنین، برای تنوع بیشتر می‌توانید به این صفحه از سایت ما برای طرز تهیه خوراک جگر سر بزنید و نکات مشابه در پخت جگر و دل را مشاهده کنید.
