خوراک بورانی بادمجان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به دلیل طعم خاص و خواص فراوان بادمجان، جایگاه ویژهای در سفرههای ایرانی دارد. این غذا نه تنها به عنوان یک پیشغذا سرو میشود، بلکه میتواند یک وعده سبک و سالم برای شام یا ناهار باشد. در ادامه با طرز تهیه، نکات مهم و ارزش غذایی خوراک آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه خوراک بورانی بادمجان
- بادمجان متوسط: ۴ عدد
- ماست چکیده: ۲ لیوان
- سیر تازه: ۳ حبه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- نعنا خشک یا تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه مرحله به مرحله خوراک بورانی بادمجان
مرحله اول: آمادهسازی بادمجان
ابتدا بادمجانها را پوست گرفته و خرد کنید. سپس آنها را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. برای گرفتن تلخی بادمجان میتوانید قبل از سرخ کردن، کمی نمک روی آن بپاشید و چند دقیقه بگذارید بماند.
مرحله دوم: ترکیب بادمجان با ماست
بعد از خنک شدن بادمجانهای سرخشده، آنها را له کرده و با ماست چکیده مخلوط کنید. در این مرحله سیر رندهشده، نمک و فلفل را هم اضافه کنید تا طعم خوراک کامل شود.
مرحله سوم: افزودن نعنا
برای خوشعطر شدن این خوراک سنتی، نعنا خشک یا تازه را در کمی روغن تفت دهید و به مخلوط ماست و بادمجان اضافه کنید. این کار باعث میشود عطر خاصی به غذا داده شود.
خواص و ارزش غذایی بورانی بادمجان
خوراک بورانی بادمجان سرشار از فیبر، آنتیاکسیدانها و مواد معدنی است. مصرف منظم بادمجان به کاهش کلسترول کمک کرده و ماست نیز پروبیوتیکهای مفید برای سلامت رودهها را تأمین میکند. به همین دلیل این غذا برای افرادی که به دنبال تغذیه سالم هستند، گزینهای عالی محسوب میشود.
نکات مهم برای خوشمزهتر شدن خوراک بورانی بادمجان
- استفاده از ماست چکیده محلی طعم بهتری به غذا میدهد.
- اگر میخواهید غذایتان سبکتر باشد، بادمجان را به جای سرخ کردن، کبابی کنید.
- اضافه کردن گردوی خردشده میتواند ارزش غذایی بورانی بادمجان را افزایش دهد.
اگر به غذاهای سنتی ایرانی علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم دستور خوراک بورانی اسفناج و خوراک کشک بادمجان را نیز بخوانید. این غذاها علاوه بر طعم لذیذ، فواید بسیاری برای سلامتی دارند.
جمعبندی
خوراک بورانی بادمجان یک غذای ساده، سالم و خوش عطر است که در کمترین زمان حاضر میشود. این خوراک علاوه بر طعم دلنشین، سرشار از مواد مغذی است و میتواند جایگزین مناسبی برای غذاهای سنگین باشد. اگر به دنبال یک وعده سبک و مقوی هستید، حتماً بورانی بادمجان را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
