خوراک یتیمچه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با سبزیجات تازه و ساده تهیه می‌شود. این خوراک نه تنها سالم و مغذی است، بلکه طعمی بی‌نظیر دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای وعده‌های روزانه شما باشد.
مواد لازم برای تهیه خوراک یتیمچه
- بادمجان: ۲ عدد متوسط
- گوجه فرنگی: ۳ عدد بزرگ
- سیب زمینی: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن زیتون یا روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- سبزیجات معطر (جعفری و شوید تازه): ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه خوراک یتیمچه
مرحله اول: آماده‌سازی سبزیجات
ابتدا بادمجان‌ها را پوست گرفته و به مکعب‌های کوچک خرد کنید. سیب زمینی‌ها را نیز به اندازه دلخواه خرد کرده و گوجه فرنگی‌ها را رنده یا خرد کنید. پیاز و سیر را به صورت نگینی آماده کنید.
مرحله دوم: سبزیجات را تفت دهید
در یک قابلمه مناسب، روغن را گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کرده و تا زمانی که سبک و طلایی شوند تفت دهید. سپس سیب زمینی و بادمجان را اضافه کنید و برای ۵ تا ۷ دقیقه با حرارت متوسط تفت دهید.
مرحله سوم: پخت خوراک
گوجه فرنگی خرد شده و نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزد تا سبزیجات کاملاً نرم شوند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
مرحله چهارم: افزودن سبزیجات معطر
در نهایت سبزیجات معطر را اضافه کنید و برای ۲ تا ۳ دقیقه دیگر هم بزنید تا عطر آن‌ها به خوراک منتقل شود. خوراک یتیمچه حاضر سرو است.
نکات مهم برای تهیه خوراک یتیمچه خوشمزه
- می‌توانید برای طعم بهتر کمی زردچوبه یا رب گوجه فرنگی به خوراک اضافه کنید.
- استفاده از روغن زیتون به جای روغن مایع باعث خوش طعم‌تر شدن خوراک می‌شود.
- این خوراک با نان تازه یا برنج ایرانی سرو می‌شود و گزینه مناسبی برای وعده ناهار یا شام است.
برای تنوع بیشتر در وعده‌های سبزیجات، می‌توانید خوراک دلمه بادمجان یا خوراک بورانی اسفناج را هم مشاهده کنید.
