تیرامیسو یک دسر لایه‌ای و بی‌نظیر ایتالیایی است که با ترکیبی از بیسکوییت لیدی‌فینگر، قهوه، خامه ماسکارپونه و پودر کاکائو تهیه می‌شود. این دسر به دلیل طعم منحصربه‌فرد و بافت لطیفش در سراسر جهان محبوب شده است.
تاریخچه تیرامیسو
خاستگاه در شمال ایتالیا
تیرامیسو در دهه ۱۹۶۰ میلادی در منطقه ونتو (Veneto) در شمال ایتالیا ابداع شد. رستوران “Le Beccherie” در شهر ترویزو (Treviso) نخستین جایی بود که این دسر را به‌طور رسمی ارائه کرد.
معنای واژه تیرامیسو
کلمه “Tiramisù” در زبان ایتالیایی به‌معنای “من را بالا ببر” یا “حال من را خوب کن” است که به انرژی‌بخش بودن آن به خاطر وجود قهوه و شکر اشاره دارد.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو
مواد پایه
بیسکوییت لیدی‌فینگر (یا ساوویاردی): ۲ بسته
قهوه اسپرسو سرد شده: ۱ لیوان
پنیر ماسکارپونه: ۲۵۰ گرم
تخم‌مرغ: ۳ عدد (زرده و سفیده جدا)
شکر: ۱۰۰ گرم
پودر کاکائو: به مقدار لازم
طرز تهیه تیرامیسو به سبک کلاسیک ایتالیایی
۱. آماده‌سازی کرم ماسکارپونه
زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر هم بزنید تا کرم‌رنگ و کش‌دار شود. سپس پنیر ماسکارپونه را اضافه کرده و به‌آرامی مخلوط کنید. سفیده‌ها را جداگانه با همزن بزنید تا پف کند و بعد به مواد قبلی اضافه کنید.
۲. لایه‌بندی دسر
بیسکوییت‌ها را به‌سرعت در قهوه سرد شده بزنید و کف ظرف بچینید. سپس یک لایه از کرم را روی آن بریزید. این کار را دو بار تکرار کنید تا لایه‌ها کامل شود.
۳. سرد کردن و تزیین
دسر را به مدت ۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود. پیش از سرو، سطح تیرامیسو را با پودر کاکائو الک شده بپوشانید.
نکات مهم در تهیه تیرامیسو
جایگزین پنیر ماسکارپونه
اگر ماسکارپونه در دسترس نبود، می‌توانید از ترکیب پنیر خامه‌ای و خامه زده‌شده استفاده کنید؛ ولی طعم نهایی کمی متفاوت خواهد بود.
بیسکوییت مناسب
لیدی‌فینگر یا ساوویاردی بهترین انتخاب برای این دسر هستند. از بیسکوییت‌های نرم استفاده نکنید چون بافت دسر را خراب می‌کند.
نسخه بدون تخم‌مرغ
برای کسانی که تخم‌مرغ خام مصرف نمی‌کنند، می‌توان کرم را فقط با ماسکارپونه، خامه فرم‌گرفته و شکر درست کرد.
جمع‌بندی
تیرامیسو، این دسر جذاب و لطیف، ترکیبی از قهوه، پنیر و بیسکوییت است که می‌تواند شیرینی‌بخش مهمانی‌ها و دورهمی‌های شما باشد. با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید یک تیرامیسوی خانگی حرفه‌ای و بی‌نقص تهیه کنید.
همچنین بخوانید: طرز تهیه بریانی اصیل هندی؛ ترکیبی از عطر، رنگ و طعم بی‌نظیر آسیایی
