دیزاین غذاهای رستورانی تنها مربوط به طعم نیست؛ بلکه ظاهر بشقاب نیز تأثیر مهمی در جذب مشتری و تجربه‌ی لذت‌بخش او دارد. امروزه بسیاری از رستوران‌ها برای ارتقاء سطح برند و بازاریابی در شبکه‌های اجتماعی، به طراحی بشقاب و عکاسی حرفه‌ای از غذا توجه ویژه‌ای دارند.
۱. مینیمالیسم در طراحی بشقاب
در سبک مینیمالیسم، تمرکز روی سادگی، فضاهای خالی و تأکید بر جزئیات مواد غذایی است. استفاده از رنگ‌های طبیعی و چیدمان دقیق مواد، جلوه‌ای لوکس و مدرن به بشقاب می‌بخشد. این روش برای غذاهای گران‌قیمت یا فاین‌داینینگ عالی است.
۲. استفاده از رنگ‌های مکمل
یکی از اصول پایه‌ای در دیزاین بشقاب، استفاده از رنگ‌های متضاد و مکمل است. مثلاً ترکیب سبزی تازه با سس قرمز یا زردچوبه با ماست سفید باعث جذابیت بصری بیشتر می‌شود. بشقابی رنگارنگ بیشتر در عکس‌ها چشم‌نواز به‌نظر می‌رسد.
۳. دیزاین چندلایه و برجسته
ایجاد لایه‌های عمودی در بشقاب باعث می‌شود غذا حجم‌دارتر و حرفه‌ای‌تر دیده شود. برای مثال، قرار دادن پروتئین اصلی (مانند استیک یا ماهی) روی بستری از پوره یا سبزیجات می‌تواند توجه بیننده را به مرکز غذا جلب کند.
۴. استفاده از عناصر طبیعی
برگ تازه ریحان، گل‌های خوراکی، پوست مرکبات رنده‌شده یا دانه‌های سویا، از جمله عناصر طبیعی هستند که نه‌تنها طعم را کامل می‌کنند، بلکه نمای بشقاب را نیز زیبا و جذاب می‌کنند. این روش در غذاهای سالم و وگان بیشتر استفاده می‌شود.
۵. دیزاین نامتقارن
تقارن همیشه جذاب نیست. گاهی اوقات چیدمان نامتقارن و با فاصله‌های غیر یکنواخت باعث ایجاد حس خلاقیت و جسارت در بشقاب می‌شود. این نوع دیزاین بیشتر در غذاهای فیوژن و مدرن کاربرد دارد.
۶. استفاده از ظروف خاص
گاهی نوع بشقاب یا ظرف به اندازه محتویات آن مهم است. ظروف سرامیکی با بافت دست‌ساز، بشقاب‌های سنگی یا مشکی، تخته‌های چوبی و کاسه‌های شیشه‌ای می‌توانند فضای بصری متفاوتی ایجاد کنند.
۷. دیزاین متناسب با سبک غذا
برای غذاهای سنتی مانند قورمه‌سبزی یا زرشک‌پلو، بهتر است از ظروف مسی یا لعابی استفاده شود و دیزاین ساده و بومی باشد. اما برای غذاهای مدرن یا بین‌المللی، طراحی باید خلاقانه و متفاوت باشد.
۸. نورپردازی مناسب در عکاسی
دیزاین عالی بدون نور خوب بی‌اثر است. نور طبیعی یا نور سفید نرم بهترین گزینه برای عکاسی بشقاب غذاست. زاویه نور باید طوری باشد که بافت غذا مشخص باشد و سایه‌ها ملایم باشند.
جمع‌بندی
دیزاین غذاهای رستورانی تنها یک مهارت بصری نیست، بلکه بخشی از تجربه‌ی برند رستوران و هویت آن است. ترکیب خلاقیت، شناخت رنگ و استفاده از مواد تازه، به همراه عکاسی با کیفیت، می‌تواند یک بشقاب ساده را به اثری هنری تبدیل کند که در ذهن مشتری باقی می‌ماند.
اگر رستوران‌دار هستید یا در زمینه تولید محتوا و تبلیغات غذایی فعالیت دارید، این اصول را در دیزاین و عکاسی بشقاب‌های خود لحاظ کنید.
همچنین بخوانید: غذاهای عجیب با ترکیبات غیرمعمول | تجربه‌های خاص غذایی در دنیا
