چیزکیک ژاپنی که به نام Japanese Cotton Cheesecake نیز شناخته می‌شود، یکی از محبوب‌ترین دسرهای آسیایی است که به دلیل بافت سبک، لطیف و پفکی‌اش شهرت جهانی پیدا کرده است. این کیک ترکیبی از طعم خامه‌ای چیزکیک و نرمی کیک اسفنجی را در خود دارد.
تاریخچه چیزکیک ژاپنی
چیزکیک ژاپنی در دهه ۱۹۸۰ توسط یک سرآشپز ژاپنی که تحت تأثیر کیک پنیر قرار گرفته بود، ابداع شد. هدف او ساختن کیکی سبک‌تر و کم‌چرب‌تر بود که در عین حال طعم غنی پنیر خامه‌ای را حفظ کند.
مواد لازم برای تهیه
- پنیر خامه‌ای: ۲۵۰ گرم
- شیر: ۱۰۰ میلی‌لیتر
- کره: ۶۰ گرم
- زرده تخم‌مرغ: ۶ عدد
- آرد سفید: ۶۰ گرم
- نشاسته ذرت: ۲۰ گرم
- سفیده تخم‌مرغ: ۶ عدد
- شکر: ۱۴۰ گرم
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- آب لیموترش تازه: یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه مرحله به مرحله
ابتدا پنیر خامه‌ای، کره و شیر را روی حرارت ملایم ذوب کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. زرده‌های تخم‌مرغ را اضافه کرده و سپس آرد و نشاسته را الک کرده و به آرامی مخلوط کنید.
در ظرفی دیگر، سفیده‌ها را با چند قطره آب‌لیمو و شکر آن‌قدر بزنید تا فرم نرم و براق پیدا کند. سفیده را در سه مرحله به مخلوط زرده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا پف آن نخوابد.
پخت با روش بن‌ماری
کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره‌ها را چرب کنید. مایه را داخل قالب بریزید و آن را در یک سینی بزرگ‌تر قرار دهید. سینی را تا نیمه با آب گرم پر کنید (روش بن‌ماری) و سپس در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۶۰ تا ۷۰ دقیقه بپزید.
نکات طلایی برای موفقیت
- تمام مواد باید در دمای محیط باشند.
- در طول پخت، در فر را باز نکنید تا کیک نشست نکند.
- برای بافت سبک‌تر، سفیده‌ها را تا مرحله قله نرم بزنید، نه سفت کامل.
تزیین و سرو
چیزکیک ژاپنی به دلیل ظاهر ساده‌اش، با کمی پودر قند، میوه تازه یا سس توت‌فرنگی زیباتر می‌شود. این کیک را می‌توان هم به صورت گرم و هم سرد سرو کرد، اما بسیاری ترجیح می‌دهند پس از خنک‌شدن کامل و استراحت در یخچال، آن را میل کنند.
چرا چیزکیک ژاپنی محبوب است؟
بافت ابری، طعم ملایم و قابلیت ترکیب با انواع تاپینگ‌ها، این کیک را به یک انتخاب فوق‌العاده برای مهمانی‌ها و جشن‌ها تبدیل کرده است. همچنین نسبت به چیزکیک‌های معمولی، کالری و چربی کمتری دارد که آن را برای علاقه‌مندان به رژیم سالم جذاب‌تر می‌کند.
جمع‌بندی
چیزکیک ژاپنی نمادی از ظرافت و دقت آشپزی ژاپنی است. با رعایت چند نکته ساده می‌توانید در خانه این دسر خوشمزه و شیک را آماده کنید و مهمانان خود را شگفت‌زده نمایید.
همچنین بخوانید: دسر سالزبرگر نوکرل | طرز تهیه شیرینی ابری اتریشی
