مواد لازم برای طرز تهیه دلمه برگ مو
- برگ تازه مو: حدود ۳۰ عدد
- برنج نیم‌پز: ۲ پیمانه
- گوشت مفروم: ۲۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- سبزی معطر (تره، مرزه، شوید، نعناع): ۱ پیمانه
- لپه: نصف پیمانه
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- آبغوره یا آبلیمو: نصف لیوان
طرز تهیه خوراک دلمه برگ مو مرحله به مرحله
مرحله اول: آماده‌سازی برگ مو
ابتدا برگ‌های تازه مو را بشوید و در آب جوش برای چند دقیقه قرار دهید تا نرم شوند. این کار باعث می‌شود هنگام پیچیدن دلمه برگ مو خانگی برگ‌ها خرد نشوند و ظاهری زیباتر به نظر برسند.
مرحله دوم: تهیه مواد میانی
پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و به همراه ادویه‌ها خوب سرخ کنید. برنج نیم‌پز، لپه پخته و سبزیجات معطر را اضافه کنید و همه مواد را مخلوط کنید تا مواد دلمه آماده شوند.
مرحله سوم: پیچیدن دلمه‌ها
یک برگ مو را روی سطح صاف قرار دهید. مقداری از مواد میانی را وسط آن بریزید و به آرامی بپیچید. توجه کنید که برگ‌ها را محکم ببندید تا هنگام پخت باز نشوند. این کار کمی نیاز به دقت دارد اما با چند بار تمرین به راحتی انجام می‌شود.
مرحله چهارم: پخت نهایی دلمه
ته قابلمه چند برگ مو قرار دهید، سپس دلمه‌ها را به صورت منظم بچینید. در یک ظرف جداگانه رب گوجه فرنگی را با کمی روغن تفت دهید و آبغوره یا آبلیمو را به آن اضافه کنید. این سس را روی دلمه‌ها و در قابلمه بریزید. سپس حدود ۱ ساعت روی حرارت ملایم اجازه دهید تا خوراک دلمه برگ مو کاملاً بپزد و خوش‌طعم شود.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن دلمه برگ مو
- می‌توانید برای طعمی متفاوت از کشمش یا گردو در مواد میانی استفاده کنید.
- اگر برگ مو تازه در دسترس نداشتید، از برگ‌های کنسروی هم می‌توانید استفاده کنید.
- افزودن کمی کره در پایان پخت طعم غذا را فوق‌العاده می‌کند.
جمع‌بندی
همان‌طور که دیدید، طرز تهیه خوراک دلمه برگ مو چندان سخت نیست و با رعایت چند نکات می‌توانید یک غذای خوشمزه و سالم برای خانواده حاضر کنید. این غذا نه تنها در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد بلکه در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز بسیار پرطرفدار است. اگر علاقه‌مند به سایر غذاهای سنتی هستید پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه خوراک میرزا قاسمی و خوراک کشک بادمجان را هم در سایت ما مطالعه کنید.
